北漂一族

菜名：菠萝鸡
原料：鸡腿肉或鸡胸脯，菠萝
调料：太空椒(一青一红)、酱油、香油、淀粉、姜、盐、水、油各少许

菠萝鸡的做法：
    1).  将鸡腿肉切成丁状，大概3*3厘米左右，稍微刀背轻拍一下，以便入味；
    2).  用淀粉，酱油腌制刚切好的鸡肉丁大概两分钟，备用；
    3).  菠萝切块，比鸡肉稍微大2倍，放清水浸泡，备用；
    4).  把太空椒切成长条，姜切成丝，备用；
    5).  锅洗净，烧热，下油，待油冒烟时，下姜丝，大约炒5、6下，放入刚才腌制的鸡肉丁，爆炒，当鸡肉的香味出来，放入清水浸泡的菠萝，大火翻炒鸡肉丁菠萝，再放少量水，合上锅盖，闷大约3-5分钟(菠萝鸡肉入味)；
    6).  开锅将切好的太空椒撒入锅内，轻微翻炒(太空椒只是增加菜的卖相，千万别翻炒过度)，下入盐，味精，香油，大约1-2分钟，出锅装盘即可。

ps:爽口的菠萝配鲜甜的鸡肉非常的开胃；而且现在的北京到处都有菠萝卖，北漂的朋友们赶紧试试吧！

菜名：清炖猪脚
原料：猪蹄
调料：香葱，香菜 、姜、盐、水、油各少许

清炖猪脚的做法：
    1).  将猪蹄皮上的毛根清除干净，放温水中，再用剃须刀的刀片刮干净，再用火把上面的细毛烧掉，用水清洗干净，大刀将猪蹄从中间切开，备用；
    2).  将刚才切好的猪蹄放入开水焯(chao)一下，再沥干水；
    3).  将锅洗净，烧热，放少许油烧2分钟，下入沥干水的猪蹄翻炒至变色，；
    4).  将炒锅放在火上，放入清水，下入姜块(姜切块，再用刀背敲，以便入味)，待水烧开放入刚才翻炒变色的猪蹄；
    5).  大火炖至沸腾，开锅将汤上的浮沫，用勺子轻轻撇干净，转小火炖两个小时；   
    6).  待猪蹄软烂，汤很浓很白时，关火，利用火的余温，撒上香菜末，葱花，下入盐，味精，料酒，调好口味，大约2-3分钟，即可食用。

清炖猪脚的功效：
    据说带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，，猪蹄膀营养非常丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

菜名：皮蛋瘦肉粥
原料：大米 、猪肉 、皮蛋
调料：香葱，香菜 、姜、盐、水、香油各少许。
操作方法：
    1).  大米淘洗干净，放入清水加少许香油搅匀，放置一旁浸泡大约40分钟左右，备用；
    2).  皮蛋切成小块，成丁状、姜去皮切成细长丝、葱切碎(葱花)、香菜切成香菜末备用
    3).  猪肉切成细条，再切成肉末，或买肉的时候，用机器绞碎，肉末放少量盐，些许料酒(腌制肉完全依据个人口味自己添加各种配料)轻轻搅拌腌制备用；
    4).  锅洗净，烧热，放少许油烧2分钟，注意尽量锅底蘸油，切忌不能放太多油(少量油能增加皮蛋瘦肉粥的香味)，再倒入先前我们已经浸泡好的大米，适量加入清水；
    5).  粥煮开沸腾，勺子搅拌，再次煮3-5分钟(注意时间，避免粥外溢)，粥再次大开后，放入我们腌制的肉末，盖好锅盖，熬制沸腾，此时会有一些浮沫，没关系，我们用勺子轻轻撇干净就好，倒入一半的皮蛋丁，勺子搅拌至皮蛋在整个粥里。再倒入姜丝，煮大概20分钟；    
    6).  再次下入剩余的皮蛋丁，勺子搅拌，熬制大概10分钟，关火，利用火的余温。撒上香菜末，葱花，约2分钟，出锅即可。
    好了，此时你就可以享受美味的皮蛋瘦肉粥啦，大伙，看了皮蛋瘦肉粥的做法，是不是觉得很简单呀，那赶紧动手做一做吧。
    对了，南方人常说吃皮蛋瘦肉粥可以益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热哦，炎炎夏日，即将来临，大家赶紧尝试一下哦！

菜名：银牙里脊丝
原料：里脊肉，豆芽，韭菜，鸡蛋1个。
调料：油，盐，鸡精，料酒，淀粉，葱、姜各少许。
操作方法：
    一：切配原料
        1. 豆芽洗净，放菜篮沥干水备用；韭菜洗净，切大概10厘米寸段，备用
        2. 姜切成丝，葱切碎,备用
        3. 里脊肉切成细条，鸡蛋取蛋清，两小勺淀粉和大约8克料酒上浆轻轻搅拌备用

  二：
        4. 洗净锅，上火放油烧热，搅拌好的肉丝下入锅中轻轻翻炒至变色，放入姜丝爆香，放少些、盐、酱油；
        5.当肉变色，入味后下入豆芽，翻炒至豆芽菜稍微有点变色(依个人口味，本人喜欢吃生点的青菜)；     

        6. 下入韭菜迅速迅速翻炒，撒上葱花，出锅装盘即可。

     待本人研究如何上传图片后，上图给大家瞧瞧！